信手拈来的煎豆腐

淡雅中的别致,我就喜欢这类小菜,不用大动干戈,一样可以宽慰自己的味蕾。希望你也喜欢

1购买老豆腐半斤,因为老豆腐不容易碎。

2切成饼干大小的块状,若是觉得石膏味道或者豆的腥味有点大,可以将切好的豆腐块放在清水里泡一会,但是记得一定是沥水沥干了入油锅。

3热锅入凉油,但是在油未热之前绝不可以性急放入豆腐块,油的量也是要多一些。一定是油冒出青烟了,涮动油锅,让豆腐块顺着油锅壁滑入,目的就是保护自己不被迸溅的油伤到。

4列阵,豆腐块不能叠,一定是每片都面对锅底,在豆腐块入锅之后可以转入小火慢慢煎了,不要心急,偶尔用锅铲翻开一块看看是否焦黄了。只是抽查,不能随意翻面啊,可以将锅中心的豆腐块与锅边缘的豆腐块换防,但是不能翻面。

5一直到了一面焦黄之后(记得撒盐,只撒一半的量)方可以全部翻面,以同样的招数把另外一面煎好。

6出锅前把另一半的盐也撒上,这里撒盐可一定要均匀啊,不然齁得厉害。

7A你要赔小白菜,就可以在火中留一些油出大火将洗净的小白菜入锅翻炒几下加盐,再将金黄的豆腐块一同翻炒出锅。

B要是小葱配豆腐块,就在豆腐出锅之前将葱花撒入,直接出锅,都不需要翻炒。

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