“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。”
忘了这句话是哪个大人物说的，但是我知道，定国安邦这等大事，是绝对不会和我这等小民扯上任何关系的，因此，牢牢地记住了说给我听的那句“民以食为天”，至于食的“根”和“本”，容以后有时间再慢慢分解。
既然民以食为天，这天大的事，自然要呕心沥血、披肝沥胆地去做。怎么做呢，先围绕主食，从大米饭开始做起。
大米饭之饭团子
没有高压锅的时候，老家的米饭多数是铁锅煮的，架在灶台或铁架上，底下是燃烧得极为欢快的柴火，等水开了，米汤咕嘟咕嘟着要溢出来了，再撤掉大半的柴火，只留下几根，让忽明忽暗的火苗在锅底下温柔地舔舐。慢慢地，一缕缕香甜的饭香从铁锅盖里袅袅扑出，若是倾身聆听，仿佛还能听到锅底“滋滋滋”的细响。
等到菜上桌了，一家人拿着筷子在桌上饭里菜里地奋战，我更多的是把目光纠缠在饭锅里，心情起起伏伏：嘿嘿，饭吃掉一半了！哥哥居然铲掉一块黄灿灿的锅巴，可恶！赶紧三下两下地把饭胡乱塞进嘴里，用手背把嘴巴一抹，从饭桌上溜下来，跑到水缸边，舀一勺水，交替着淋到左右手上，来不及好好搓一搓，便趁着水没干，一溜小跑奔到饭锅前，拿起锅铲，使劲把米饭都扒开，只留下锅底薄薄的一层，小心用锅铲把米饭翻转过来：焦黄的、金黄的、嫩黄的米饭，勾肩搭背地，亲亲热热地，黏黏糊糊地，织成了一张甜甜蜜蜜的网---“锅巴”
使劲咽一咽口水，小心地把手伸进热气腾腾的锅底，飞快地捞起滚烫的锅巴，一边鼓着腮帮呼呼地吹着气，一边左右手来回倒腾着，把锅巴一层一层地裹起来。一阵手忙脚乱后，一只黄白有致的饭团子就香喷喷地，躺在烫得红通通的手心里了。来不及安抚下烫红的小手，眯上眼睛，小心地咬上一口：米饭的甜香，和着锅巴的焦香，一圈一圈地钻进了舌尖、溜进了鼻端、漫进了每一个毛细血孔。
饭团子可以一个人独享，也可以邀上三五好友群分。
这种时候一般都是家里预备做甜酒的时候。农家人好客，哪怕最拮据的时日，也会张罗点力所能力的小吃食，以备待客之用。而酿甜酒相对是比较简单经济又味美的了。
每当母亲预备酿甜酒了，我会提前知会上邻下舍的小伙伴，邀请她们来我们家吃饭团子。酿甜酒需要先煮一锅大大的米饭，并且米饭要煮得不干不稀刚刚好，为了解我们的馋，母亲也总会慎之又慎地把握着火候，以便把锅巴烧得又黄又软。等到母亲把一大锅米饭煮好了，米饭也铲到一个大盆里去散热了，我们几个小伙伴呼啦一下，围着大铁锅开始各展身手，热乎乎的锅巴在小伙伴的手里颠来倒去，不大一会，就裹成了一个个让人垂涎的饭团子，等大家的饭团子都裹好了，我们开始在坪里划拳，谁赢了，可以吃对方的饭团子。记得有一次，我手里的饭团子没几下就输光了，只能急吼吼地冲回家，想要再做一个饭团子去比拼，却看到母亲正埋首在灶角空空的大锅旁，不错眼地捡着我们落下的锅巴或米饭，一小块一小坨地，摊在母亲的掌心，母亲用手捏了又捏，却怎么也裹不成一个饭团子，最后只能就着巴掌，一点一点地，一粒一粒地，把它们细细地舔进嘴里，那份虔诚和专注，直愣愣地撞击着我的不谙世事……
大米饭之炒干饭
小的时候，特别喜欢去外婆家。
外公在我没出世的时候就已经过世了，留下外婆一个人过活，也因此外婆特别喜欢热闹。家里的坛坛罐罐总是藏着许多好吃的，一包冰糖、一块桂花糖、一袋麦片……都是别人孝敬外婆的，但外婆总舍不得吃，细细地收着，专等着孙儿孙女们上门。
那些外婆像变戏法一样拿出来的小零嘴，常年四季地勾着我，一有空闲就往外婆家跑。但是我最喜欢吃的，还是外婆炒的干饭。
外婆常年一个人吃喝，胃口又小，所以经常有煮多了、吃不完的米饭剩下，碰上天气炎热的夏天，在没有冰箱的年代，极易馊掉。习惯省吃俭用的外婆当然舍不得，于是每天晚饭后，都将当天多出来的米饭，摊在阴凉处风干，第二天用炒菜的铁锅，架在细细的柴火上，一遍一遍地翻炒，一粒粒的白干饭慢慢地变黄，再慢慢地黄里带点焦，一股若有若无的细香飘出，就算炒成了。外婆牙口不好，并不会吃这些香香脆脆的炒干饭，所以，炒好的干饭，都是装到一个玻璃瓶里，用手帕、橡皮筋细细密密地封存了，只等我们去吃。
有时候去外婆家的时候，刚好赶上外婆要炒头天晒好的干饭，这会我总是自告奋勇地要求烧火，外婆也不拦着，只是笑眯眯地用枯枝树叶把火给点着了，放上两根稍微粗一点点的树枝，开始迈着小脚，颤巍巍地忙开了。我则坐在灶火前的小板凳上，装模作样地填几根柴，更多的时和外婆叽叽喳喳地说着看了什么小人书，学了什么字，外婆也不怎么搭话，只是咧着剩不了几颗牙齿的嘴，额头的皱纹越来越深，越来越密。
现炒的干饭，热乎乎的，更香更脆更可口，抓一把扔进嘴里，干嘣干嘣的，像嚼着无数粒小黄豆，吃饱了，再灌一杯水下去，肚子里舒服熨帖得像刚吃了一顿大席面。
吃饱了，喝足了，要回家了，外婆总是习惯性地送我到大马路上，撩一撩衣襟，擦一擦有点浑浊的眼角，拖长着声音，颤颤地叮嘱：“良子，再来啊……”我也总是拉长着声音，如一串叮当响的铃声一般回应“外婆，还来呢……”
如此来来去去，直至外婆过世，再无人等着、唤着“良子，再来啊……”，也再无人炒那又香又脆的干饭了。
大米饭之油炒饭
未正式上学前，油炒饭是没有我的份的，母亲说，那是哥哥姐姐的早餐，他们要长身体，学知识，要补充营养。而我，还是小娃娃，吃了油炒饭，肚子里是要长蛔虫的。每次一想起那弯弯曲曲的蛔虫，我就乖乖地咽着口水，不吵不闹了。可是油炒饭那钻鼻的香味，一直在我幼时的清晨里魂牵梦绕着，挥之不去。
终于等到上小学了，也终于可以和哥哥姐姐们一起早餐了。
早早地起床，哥哥姐姐们已经在灶边忙开了。哥哥生好火，等到洗过的锅没有水渍了，姐姐从油盐坛子里用勺子挖出一坨猪油，用锅铲小心地撇进锅里，等到滋滋地化开后，将一大坨饭倒进锅里，用锅铲碾成小块，再碾成一粒一粒的，之后开始不停的翻炒，直至每一粒米饭都裹上了油，姐姐再通知哥哥：“不要添柴了”，然后趁着余火继续翻炒，炒到米饭色泽发黄、发亮，一屋子都弥漫着饭香，才通知我们可以开吃了。
惦记了很多年，一朝到口，自然和猪八戒吃人参果般，来不及细细品尝就囫囵吞枣了。我望着空空的饭碗，眼角余光在哥哥姐姐的碗里觑来觑去，哥哥首先发现了我的异样，隔着饭桌给我脑袋来了一个爆栗子：叫你吃那么快！然后端起自己的饭碗，拨出一半匀到我的碗里。姐姐瞅见了，一声不吭地端起自己的饭，拨过去一半给哥哥：哥，我吃不完。哥哥又要拨回给姐姐，姐姐见状，端起自己的碗，三口两口吃完，背起书包，头也不回地出了家门。
大米饭之各式蛋炒饭
成家后，厨艺竟也慢慢地渐成气候。开始尝试不同的蛋炒饭。
放油盐，打入两个鸡蛋，加入一勺剁辣椒，快速搅散，加入米饭，不停翻炒，这是剁辣椒蛋炒饭。
加入晒得软干软干的盐菜，是盐菜蛋炒饭。
加入剁得细细的白辣椒，是白辣椒蛋炒饭。
加入坛子里腌得干湿适中的豆角，是干豆角蛋炒饭。
加入浸水里浸泡得酸酸脆脆的豆角，是酸豆角蛋炒饭。
各种蛋炒饭，因为有不同的“配角”加入，就如同人生况味，细品后各有各的滋味；又由于“配角”均来自千里之外的故乡，品着尝着，想着念着，不免又惦记起儿时的饭团子、外婆做的干炒饭和哥哥姐姐炒的油炒饭起来。
