咖啡业产业链很长，真可谓“四个众多”：生产国众多，种植园众多，烘焙商众多，浆果处理和生豆烘焙方式众多。这“四个众多”使得每一包咖啡豆都有不同的定...

咖啡是苦的好喝，还是不苦的好喝？这真是一个“仁者见仁智者见智”的问题。苦味是咖啡的基础特征和典型风味之一，没有苦味的咖啡不成其为咖啡。但是凡事都...

大约是在去年的四、五月份吧，六先生忽然就对精品咖啡产生了兴趣。但那时候六先生还没有下决心远离速溶咖啡，是一位不得其门而入的精品咖啡菜鸟，一度为如...

烘焙完成之后，必须立即冷却烘焙好的熟豆，以迅速停止其高温裂解作用，将风味锁住。否则，熟豆内部的高温继续发生作用，就会导致过度烘焙，让熟豆发展出负...

生豆脱皮之后褐化反应开始加速，内部开始产生大量气体（主要是二氧化碳）和蒸汽，内部压力因此增加，逐渐导致生豆爆裂，发出清脆的声响，体积膨胀近两倍。...

昨天，唐纳德·特朗普正式就任第45任美国总统，发表了带有显著个人色彩的就职演讲（翻译成中文篇幅为2200多字）。 郑永年教授（华南理工大学政策研...

生豆烘焙是生豆在高温的作用下发生焦化反应的过程。这个过程将生豆内部的物质彻底分解掉，催生全新的化合物，并通过重新组合这些新的化合物形成香气与醇味...

为了避免咖啡种植者因市场价格畸低而陷入普遍亏损、保持咖啡业可持续发展，一些国际组织致力于在商业咖啡领域促进公平交易，如公平交易运动（Fair T...

生豆的交易价格在国际间拥有公认的行情，称为咖啡价格指数或C价格指数。此价格指数就是商业咖啡在纽约证券交易所（New York Stock Exc...