今天我给大家做一道广东传统粤菜—清蒸鲈鱼。口味属于咸鲜。首先我要给你大家介绍一下鲈鱼。鲈鱼分两种：一种淡水一种咸水。鲈鱼分布于太平洋西岸。中国沿海均有产。黄海；渤海较多。是常见的经济鱼类之一。它富含多种营养价值。其中脑黄金的含量。是所有鱼类含量最高的一种。所以䃼脑又能让人变聪明。除了休渔期，我们都可以吃到他。每年的10月和11月是盛渔期。下面我给大家介绍一下，它的烹饪技巧和方法。
买鱼的时候先挑鱼。一斤一二两的鲈他的生长周期在18个月左右。所以肉质最为鲜嫩。我们把鱼去鳞去脏保持鱼的完整。我们在鱼的脊骨处切开。把鱼清洗干净。放入盘中（选择合适的器皿。）在鱼的下方垫上一盘筷子。吃鱼够充分的和蒸汽接触。因为蒸汽管含着热量，从而姜文六料酒味，使得受热很入味更均匀。
把生姜切成三到五公分的姜片，夹入腮中。因为鱼，腮是鱼身上最腥的地方。姜片和葱片混合起来。装入于肚子里。然后把盐均匀的洒的鱼身上。把料酒洒上去。料酒主要是去腥的。然后就可以上笼蒸了。把鱼上笼了，以后我们要准备， 5厘米左右的葱丝和姜丝放入冰水中。葱丝和姜丝放在水里，是为了葱丝姜丝味道没有那么浓。第二是为了冰水可以使姜丝葱丝变得更脆。不然姜的味道会特别浓，就会遮住鱼的鲜香味。
周 12 到15分钟。如果用圆形的圆柱体的筷子，按压于最后的部位可以查臭证明他熟了。观火们的两到3分钟。大于取出。把与山和与附中的姜葱片全部取出。把中出来的多余的汤汁倒掉。超出筷子。打泡在冰水里的僵尸和葱丝取出。甩掉水分。均匀的铺在鱼背上。然后把瓜子油和橄榄油的混合物。热得快要沸腾的时候。把有教在于上，吃有机发出香味葱姜的但香味。紧接着趁着这个热度加上生抽。两到三勺。如果真的时间恰的火候，鱼肉刚熟信任爽滑。鱼肉鲜美绝伦。这样这道菜就大功告成了。
