一、选杯原则
- 透明材质：葡萄酒酒杯的材质应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒的葡萄品种和酒龄等信息。
- 杯肚大小：杯肚应该足够大，方便摇杯而不至于将酒液洒出来，因为摇杯能帮助释放葡萄酒的香气。
- 高脚杯：选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响对酒体颜色的观察。另外，由于葡萄酒对温度极其敏感，因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。
- 杯肚形状：标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，其开口较其杯肚更小，这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。
二、葡萄酒杯类型
酒杯大致分为5大类：
红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。
不同风格的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能突出其特点和风味。
一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。
按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：
- 波尔多杯：适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高、涩味较重，所以要求用杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐地感觉波尔多葡萄酒渐变的酒香。
- 勃艮第杯：适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融。而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。
- 香槟杯：适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。
- 甜酒杯：较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。
- 白葡萄酒杯：因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。
