冰糖葫芦
冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。推荐口味：传统山楂糖葫芦、草莓糖葫芦、山药豆、黑枣。
材料：山楂350g 白砂糖150g 水40g 竹签
做法：1. 新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用。
2. 把准备好的山楂用竹签串好。
3. 把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄。
4. 把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。
小贴士:1.做冰糖葫芦选用草莓，山楂，圣女果，猕猴桃等等各种你喜欢的水果都行。
2.步骤4时，用筷子蘸一点熬好的糖浆，放入冷水中激冷，糖浆能迅速变得硬脆且不粘牙即可。
羊肉串
介绍：每年春节，在各大庙会都会掀起一场“抢摊大战”，曾经非常有名的五届地坛庙会标王抢下来的地方就是用来卖羊肉串的，可见这羊肉串的生意在庙会上给有多火。
主料：羊腿肉300g 洋葱1个辅料：生抽适量 盐少许料酒少许 孜然粉适量糖适量淀 粉适量辣椒粉适量
做法：1. 羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。
2. 腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。
老北京爆肚
原料：
鲜百叶250g、白菜200g、料酒30ml、花椒少许、葱姜适量。
蘸料：
芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、酱豆腐1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。
4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
5、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。
6、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。
9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。
撒尿牛丸
介绍：撒尿牛丸可是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。每到春节庙会，您一定会在众多美食摊位中找到“撒尿牛丸”的身影，当那味香袭人的撒尿牛丸摆在我们面前时，大家都被那富有弹性，香飘四溢的美味深深吸引。放在嘴里轻轻一咬，一股高汤从牛丸中爆出，汤汁鲜美，肉质细嫩，越吃越有味道，越嚼越劲道。
主料：鱼丸适量,紫菜适量,虾米适量 , 小银鱼适量
辅料：盐一勺 ,鸡精一点点,葱花适量,食用油适量
做法：1. 将虾米和小银鱼哈葱花准备好
2. 少量紫菜洗好
3. 将水加入锅中就像煮紫菜汤一样 水沸腾之后分别加入鱼丸和虾米银鱼葱花之后加入一点食用油和鸡精调味加入盐 待鱼丸浮在汤中即可。
炸灌肠
介绍：北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味。清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为西太后所喜。各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉,蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖,质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□,作成肠形(即粉坨子)削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙,使其外焦里嫩,然后浇上蒜汁盐水,用竹签扎着吃。
主料：成品灌肠辅料：蒜 香油 凉白开水 盐
做法：1. 大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；
2. 刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；（切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面后一点，一面薄一些 ，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。）
3. 平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可（也可以浇到炸好的灌肠上面）。
打糕
打糕是朝鲜人民的传统食品。打糕粘性强，而饥饿，是朝鲜人民喜爱的食品之一，它与我国的年糕、糯米果、糍粑相似。
今天小编就给大家介绍一下打糕的做法：
主料：2杯糯米，2/3杯水，1/4杯黄豆粉，5汤匙白糖.
1.炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3.工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。（这一步完成就基本做好了）
5.把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6.把少量黄豆粉筛在米糕上。
蟹黄包
蟹黄包最需要温柔的对待，轻轻提、慢慢移，小心呵护，只为不破坏那柔嫩的美感，虽然蟹黄满顶宛若菊花盛放，但也不要心急。先开窗、后喝汤，循序渐进，只为将精华汤汁吸纳入口，感受蟹黄包的鲜美异常，肉馅与汤汁交融与口中，这一刻，回味无穷。今天我们就来学做蟹黄包吧~~
原料:
大闸蟹 2只（约400g）、猪肉馅 100g、荸荠 10g、葱 10g、姜 10g、中筋面粉、面粉 适量、盐 1/4茶匙、细砂糖 1/4茶匙、芝麻香油 1/2茶匙、胡椒粉 少许、小苏打 1/4茶匙
做法：
1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用
2、葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许匀成蟹黄包子馅
3、将中筋面团及烫面团均匀揉合
4、加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油，揉匀、揉透成一个光滑的面团
5、搓成长条形，均分为小剂子面团
6、将面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮
7、在包子皮中放入1大匙肉馅，包成包子状
8、在包好的包子底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出
冰糖红枣雪梨汤
主料：红枣，梨，枸杞，白果
做法：1.红枣洗净，白果去壳去皮在锅中煮10分钟；
2.梨切小块，枸杞洗净，加适量冰糖放锅中再煮5分钟即可。
豌豆黄
介绍：豌豆黄分粗、细两种。北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。
主料：豌豆500g 砂糖150g
做法：1. 豌豆侵泡去皮～大约一晚上
2. 压力锅放入去皮饱水的豌豆，水位刚刚末住豌豆即可
3. 放入电饭煲，煮豆模式启动
4. 托盘保鲜膜铺好
5. 白糖150克，也可根据自己口味，家有老人可以少放糖
6. 将压过的豌豆倒入搅拌机
7. 加入白糖搅拌
8. 搅拌好的豌豆浆倒入不粘锅，大火翻炒
9. 翻炒至糖浆状，关火降温
10. 降温完毕倒入托盘抹平，放冰箱冷藏
11. 两小时后切块装盘，质地“细腻纯净”、味道“香甜”、“清凉爽口”、“入口即化”。慈禧老佛爷最爱甜品艾窝窝介绍：艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作
油炸冰激凌
介绍：要说这个油炸冰激凌是属于什么地方的特色小吃，还真不是特别清楚，但它吃起来的味道却非常好。有人曾说过“油炸冰激凌的境界在于冰火两重天”，其中意境，只有吃了才感觉得到。
主料：小面包6个 冰激凌适量 鸡蛋3个
辅料：油适量 面包糠适量
做法：1. 把小面包拦腰切开，在两片面包中间各挖一个大小适中的坑。
2. 把冰激凌填进小洞中抹平，我的是有八种口味的冰激凌，所以做了六个不同口味的
3. 把小面包上下合起来以后在打匀的鸡蛋液中裹满蛋液，再裹上一层面包糠（没有的也可以不裹，因为面包本身油炸后就很酥脆。）
4. 热锅中倒入油，油温达到400度左右时把小面包放入炸至外皮变硬，两面金黄就可以沥干油出锅了。
蚵仔煎
介绍：蚵仔煎是台湾、福建等地的特色小吃，口感香脆，内馅香滑。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。现在要想在北京吃到正宗蚵仔煎的店铺还不是很多，所以，您在庙会上要是看到了一定要来上一份，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。
主料：蚵(牡蛎)150 地瓜粉5勺 面粉1勺 整支蒜苗适量 五香粉1g 白胡椒粉1g 鸡蛋1个盐、 味精少许 味极鲜酱油少许 香菜少许 甜辣酱或番茄沙司适量
做法：1. 食材备齐。开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散。
2. 将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
3. 搅拌时如果太干了，可适当加点水，但不可太多。搅拌好的状态大概如图，不要太干也不要太浠。4. 取平底锅，加入油。待油热了，放入搅拌好的材料，煎煮，过程中，要翻面。
5. 翻过一面后，加 入打好的蛋液一起煎。待两面煎得微焦即可关火
6. 起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。
小贴士1、量地瓜粉面粉的勺子，普通的调羹勺即可。
2、酱油只需数滴即可，太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。
